Школьная столовая работает на продовольственном сырье и полуфабрикатах и реализует продукцию в соответствии утвержденному меню по дням недели. Для приготовления пищи имеется штатный персонал. В обязанности работников столовой входят выполнение всех норм хранения и реализации продуктов, выполнение всех санитарно-гигиенических норм. Ношение спецодежды для работников пищеблока является обязательным, что позволяет соблюдать необходимые санитарно – гигиенические нормы и требования.
В нашей столовой большое внимание уделяется правильному хранению продуктов. Столовая оснащена полным оборудованием для обработки сырья, приготовления пищи, её раздачи, сбора и мытья посуды, располагает холодильными шкафами, морозильными камерами, бытовыми холодильниками, предназначенные для раздельного хранения продуктов, что позволяет сохранять качество продуктов до непосредственного их приготовления и использования.
Медицинский работник школы ежедневно проводит проверки качества завозимой продукции, условий её хранения, соблюдения сроков реализации, норм вложения и технологии приготовления пищи, норм раздачи готовой продукции и выполнения других требований, предъявляемых надзорными органами и службами.
В столовой ведутся следующие рабочие журналы, которые заполняет медицинский работник:
«Журнал учёта температурного режима холодильного оборудования»
«Ведомость контроля за рационом питания»
«Журнал здоровья»
«Журнал проведения витаминизация третьих и сладких блюд»
«Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья».
В школе действует бракеражная комиссия в составе:
· медицинский работник,
· социальный педагог,
· повар.
Комиссия ежедневно проверяет качество готовой продукции и результаты бракеража заносят в «Журнал бракеража готовой продукции».
Совместная работа комиссий и персонала столовой позволяет поддерживать организацию питания в школе на должном уровне, его качество, вносить необходимые коррективы и, в конечном итоге, сохранять и укреплять здоровье каждого ученика нашей школы.
Перед входом в зал столовой установлены умывальники с холодным и горячим водоснабжением, электрополотенца. Уборку столовой проводят после каждого приема пищи учащимися, столы моют горячей водой с моющими и дезинфецирующими средствами.
Мытье посуды производится ручными способами, используя при этом способе мытья посуды четырёхсекционную ванна. Школьная столовая обеспечена современным технологическим оборудованием.
Доставка пищевых продуктов в столовую школы производится специализированным транспортом, обеспечивающий надлежащую гарантию сохранности сырья и продукции. Поставка пищевых скоропортящихся продуктов: очищенные овощи, мясные и рыбные полуфабрикаты, хлебобулочные изделия производится ежедневно.
Размер стоимости школьных завтраков и обедов
Стоимость бесплатного завтрака для 1 - 4 классов составляет 69 руб. 21 коп. на одного учащегося.
Стоимость завтраков для 5 - 11 классов с родительской доплатой составляет - 53 руб. 00 коп. на одного учащегося.
Стоимость завтраков для обучающихся с ОВЗ составляет - 81 руб. 82 коп. на одного учащегося.
В меню дотационного питания молочные каши, макаронные изделия, тушеные овощи, мясные и рыбные блюда. По желанию учащиеся могут получать дополнительное горячее питание, стоимость которого составляет 50 руб. в день, оплачиваемое родителями. В ежедневный рацион дополнительного горячего питания входят мясные продукты.
Питьевой режим в школе организован посредством питьевых фонтанчиков, установленных на первом и втором этажах. Фонтанчики ежедневно подвергаются санитарной обработке.
Контроль за санитарным состоянием пищеблока заключается в ежедневной проверке качества уборки кухни и всех подсобных помещений, соблюдения правил мытья посуды, оборудования, использования соответствующих моющих средств и других моментов, предусмотренных Санитарными правилами содержания детских учреждений. Медицинский работник школы строго контролирует соблюдение сроков прохождения медицинских обследований персоналом с обязательными отметками в санитарных книжках, проводит ежедневные осмотры работников пищеблока с соответствующей записью результатов проверки; следит за правильным ведением журнала здоровья, заполняемым каждым работником пищеблока за личной подписью и удостоверяющим отсутствие у них заболеваний; следит за соблюдением личной гигиены сотрудниками пищеблока, не реже 1 раза в 2 дня следит за своевременной сменой санодежды, обязательной сменой куртки или фартука при переходе одного работника от процессов обработки сырых продуктов к работе с готовой продукцией.